Gör-det-själv reparation av fritös

V. Kolyada
Det franska ordet friture betyder ett djupt lager av vegetabiliskt eller animaliskt fett i vilket kulinariska produkter steks. Trots den pågående debatten om effekten av sådana livsmedel på kolesterolnivåerna i blodet, blir elektriska apparater för matlagning i kokande olja - fritöser - alltmer en del av vår vardag. Idag omfattar marknaden för elektriska fritöser dussintals modeller från de mest kända tillverkarna (PHILIPS, MOULINEX, TEFAL, DeLonghi, BOSCH, etc.). Fritöser av dessa företag har vanligtvis en effekt på 1800. 2000 W och tillåter till exempel att laga 0,6. 1,2 kg potatis skuren i strimlor i 1,5. 2,5 liter olja. Tillagningstiden för pommes frites är cirka 5,8 minuter (vid användning av fryst potatis kan denna tid öka till 10,13 minuter), kotletter eller kotletter - 6,10 minuter, potatischips - 12,15 minuter, kycklingben - cirka 15 minuter .

Säkerhetskravet vid arbete med en fritös är att produkter avsedda för fritering måste innehålla en minsta procentandel av inre fukt, särskilt inte ha vattendroppar på ytan, eftersom när sådana produkter kommer i kontakt med kokande olja, är stänk möjlig. . Fritösens elektriska krets (fig. 1) är ganska enkel, den inkluderar en nätsladd 1, en strömbrytare 2, ett anti-interferensfilter 3, en termisk elektrisk värmare (värmare) 4, en termostatstyrd temperaturregulator 5 och en timer 6. Fritösvärmaren kan ha en ringform, som på ris. 1, och placeras något ovanför botten av oljebehållaren, som om den täcker den. På grund av detta, i ett antal modeller (till exempel "Philips HD 4219", "Ufesa FR-1512, FR-1517", etc.) är den så kallade "kalla zonen" (Cool Zone) implementerad: den lägsta oljeskiktet i skålen har lägre temperatur och matpartiklar i bottenskiktet bränns inte. Detta förlänger oljans livslängd och förbättrar smaken och kvaliteten på maten. Som vi kommer att se nedan är andra konfigurationer av värmaren också möjliga (i form av en platt spole), men värmaren är placerad under botten av oljetanken.

Till skillnad från den "kalla zonen", som är ett attribut för endast vissa modeller, är en nästan oumbärlig egenskap för konsumentsäkerhet för alla moderna fritöser "kalla väggar" - högkvalitativ värmeisolering (i vissa modeller - med forcerad luftcirkulation i gapet mellan skålen med olja och ytterväggen) utesluter risken för brännskador vid beröring av enhetens yttervägg, även om oljetemperaturen är 150. 190 ° C.

Den inre ytan av oljeskålen i många modeller av fritöser är emaljerad eller belagd med en non-stick-blandning.

Temperaturregulatorn kan ha ett jämnt (till exempel den redan nämnda Philips HD 4219-modellen) eller ett stegvis (Siemens TG 15001) slag. Vanligtvis appliceras en "rätttabell" på fritösens kropp, enligt vilken användaren kan välja önskad tillagningstemperatur. Fritöstimer är vanligtvis utrustade med en ljudsignal. I de mest "tjusiga" modellerna används timers med en digital display med flytande kristaller (indikering upp till 99 minuter). En extra "pryl" av vissa modeller ("Moulinex Olea CP8") är ett fönster genom vilket du kan observera matlagningsprocessen, och om fönstret immar från insidan kan det rengöras genom att vrida handtaget på en sorts miniatyr. "torkare" (Turn & Clean-system).

En oumbärlig egenskap hos fritösen är filter, som finns i två typer - engångspappersoljefilter, som säkerställer rengöringen och, som ett resultat, längre användning, samt aktivt kolfilter, som tjänar till att fånga upp oljeångor och lukt som genereras under matlagning.

Även i en så relativt enkel enhet som en fritös, manifesteras den kreativa fantasin hos utvecklarna av hushållsapparater fullt ut. Det italienska företaget DeLonghi är traditionellt starkt i detta avseende, dess fritöser kännetecknas av ursprungliga tekniska lösningar.Lutande roterande oljebehållare (fig. 2)

gör att du kan uppnå dubbla besparingar: till exempel för att förbereda 1 kg chips i en lutande skål krävs 1,1,2 liter olja, i motsats till 2,2,5 liter i en skål med en vertikal rotationsaxel. DeLonghis patenterade Easy Clean System (fig. 3) gör det enkelt att tömma den använda oljan utan att lyfta eller luta fritösen, föra den genom ett speciellt filter.

Låt oss bekanta oss mer detaljerat med fritösanordningen med exemplet på modellerna av Moulinex Supremia-familjen (AS1-AS7). Designen på dessa fritöser har ett antal intressanta egenskaper. Till exempel har modeller av underfamiljen Supremia Condensor (AS3, AS6 och AS7) det ursprungliga kondensatorsystemet för vattenånga Condensor (Fig. 4), som fungerar som ett ytterligare sätt att bekämpa obehagliga lukter. I facket som är gjort i botten av enheten placeras två kassetter med eutektisk vätska (kallackumulatorer). Den eutektiska vätskan har en blå färg, som ges speciellt för att göra dess läckor märkbara. Kassetterna är preliminärt frysta i frysen i minst 24 h. Tar värme från ångan som kommer in genom ångvägen in i facket där plattorna är placerade (ångan har ingen annan utväg, eftersom fritösens hålighet är förseglad när locket är stängd), fungerar kassetterna som ett centrum för bildandet av kondensat. Efter slutet av enhetens drift dräneras kondensatet från brickan med kassetter.

Fritöser har en effekt på 2000 W, vid vilken oljetemperaturen på 180 ° C uppnås på 9 minuter och 30 sekunder. Fritöser är designade för tillagning av 1 kg pommes frites i 2 liter olja, utrustade med en steglös temperaturkontroll (termostatens funktionsområde är 160-190°C), en 99-minuterstimer med en ljudsignal och en flytande kristall indikator. Modellerna AS4 och AS5 har en extra 180°C säkerhetstermostat. Modellerna AS4 och AS5 är utrustade med en 184°C säkring, och modellerna AS1-AS3 är utrustade med en 152°C säkring. Den avtagbara rektangulära smörskålen har en non-stick-beläggning. Potatiskorgen har ett inbyggt lyfthandtag som gör att du kan sänka ner korgen i oljan eller höja den utan att öppna locket. Själva locket har ett automatiskt låssystem, vilket utesluter dess godtyckliga öppning; för att låsa upp locket måste du trycka på en speciell tangent.

För att ge extra säkerhet vid användning av fritösen finns det gränslägesbrytare i dess elektriska krets som stänger när oljeskålen sätts in i kroppen och kassetterna (kylackumulatorerna) i tråget.

Utseendet på Moulinex Supremia Condensor AS7 fritös visas i fig. 5, där 1 - kropp, 2 - lock, 3 - visningsfönster, 4 - handtag, 5 - frigöringsknapp för handtag, 6 - lockets frigöringsknapp, 7 - LCD-timer, 8 - diskbord, 9 - temperaturskala, 10 - reglage av den steglösa temperaturregulatorn, 11 - bricka för kassetter.

Komponenterna i Moulinex Supremia Condensor-fritösen visas i fig. 6-8, där 1 - pappersfilterhållare, 2 - pappersfilter, 3 - nätsladd, 4 - handtagstätning, 5 - handtag, 6 - höger spärr, 7, 8 - fjädrar, 9 - vänster spärr, 10 - stång, 11 knappar, 12 neonspridare, 13 frontpaneler, 14 LCD-timer, 15 timeröverlägg, 16 neonlampor, 17 termostat, 18 termostatfjäder, 19 spakar, 20 skaft, 21 - brytare, 22 - monteringsstöd, 23 - termostat, 24 - ben, 25 - tryckare, 26, 27 - fjädrar, 28 - distans, 29 - lock, 30 - korg, 31 - oljeskål, 32 - värmeelement, 33 - yttervägg, 34 - termostat tablett, 35 - tabletthållare , 36 - säkring, 37 - säkringshållare, 38 - kolumn, 39 - bas, 43 - tätningspackning, 44 - tätning, 45 - stöd, 47 - nätstyrsladd, 48, 49, 50 - tätningar, 51 - rör, 52 - ångväg, 53 - fjäder, 54 - vänster spak, 55 - höger spak, 56 - switch, 57, 58 - tätningar kroppar, 59 - kassett, 60 - kassettbricka, 63 - visningsfönster.

Möjliga fel på fritöser i denna serie, deras orsaker och åtgärder listas i tabellen.

I alla modeller:
Lock: ta bort gångjärnen från holken genom att dra dem skarpt uppåt efter varandra (bild 9).För att demontera gångjärnet, skruva loss 7 skruvar på insidan av locket och sedan 2 skruvar som fixerar varje gångjärn. För att ta bort locktätningen, bänd upp den och dra den uppåt och framåt (eller uppåt och bakåt), och separera den från de 18 fästpunkterna.

Bas: vänd på enheten, skruva loss de två skruvarna som fäster locket på basen (bild 10, artikel 1). Koppla ur nätsladden (modellerna AS1, AS4 AS5). Skruva loss 6 skruvar som fixerar basen (fig. 10, pos. 2). För modellerna AS3, AS6, AS7 kan du dra ur nätsladden vid denna tidpunkt.

Frontpanel: Skruva loss de två skruvarna som fäster frontpanelen (fig. 11, pos. 3). Genom att föra in en tunn skruvmejsel mellan panelen och höljet, krama ut panelens fästflikar (Fig. 11, pos. 4).
Öppnar åtkomst till lockets låsmekanism och instrumentets elektriska komponenter.
Lockets låsmekanism: Ta bort låsknappen med fjäder (fig. 12, pos. 1) och koniska fjädrar från varje bult. Använd en tunn skruvmejsel och tryck på flikarna på låsmekanismen (Fig. 12, pos. 2).

Modeller med avtagbar oljeskål (AS4, AS5, AS6, AS7):
Justerbar termostat: Skruva loss de två fästskruvarna (fig. 13, post 1) och ta bort basen. Var försiktig med termostatfjädern! Tillgång till justerbar termostat och två strömbrytare.
Fast termostat och säkring: ta bort ångvägen och gränslägesbrytaren på kassetterna (fig. 14). Skruva loss de två skruvarna som håller fast monteringsstödet på den bakre panelen (fig. 15, post 1) och flytta stödet (fig. 15, post 2). Efter att ha tryckt på fästflikarna, ta bort den fasta termostaten (fig. 15, pos. 3). Var försiktig med termostatfjädern! Ta bort säkringen.
Värmeelement: koppla ur nätsladden (modellerna AS6 och AS7, bild 16, pos. 1). Koppla bort värmarens terminaler, var försiktig så att du inte skadar jordterminalen. Skruva loss 4 skruvar som håller fast värmeelementet i dubbelväggen (bild 17, pos. 2). Ta bort värmeelementet från hålrummet.

Monteringen utförs i omvänd ordning, med hänsyn till följande.
Var noga med att ansluta jordledningen.
Fast termostat och säkring (modell AS4-AS7): fäst säkringen väl genom att böja flikarna (fig. 18) och föra in den i urtaget på sidan av termostaten. När du fäster termostaten på monteringsstödet, kom ihåg att sätta in fjädern (fig. 19, pos. 1).
Justerbar termostat (modeller AS4-AS7):
När du installerar en justerbar termostat, glöm inte att installera två distanser (fig. 20, post 1), en termostatfjäder (fig. 20, post 2) och en fjäder för oljeskålens gränslägesbrytare (fig. 20, post 3) ). Locklåsmekanism (alla modeller):
Kom ihåg att installera fjädrarna (fig. 21, pos. 1 och 2).

Ångbana: installera två tätningar (fig. 22, pos. 1), fjädrar (fig. 22, pos. 2), placera omkopplarterminalerna korrekt (fig. 22, pos. 3).

Bas: För modellerna AS4 och AS5 kom ihåg att installera 4 distanser (fig. 23). I modellerna AS3, AS6 och AS7, sätt korrekt på packningarna på kassettbrickan (fig. 24, post 1), i modell AS3, glöm inte att även sätta två silikoninsatser (fig. 24, post 2). Locktätning: det är bäst att montera det medan locket är borttaget. Tätningsutsprånget styrs in i spåret (fig. 25, post 1) och sänks gradvis in i det längs hela sin längd (fig. 25, post 2) tills hela tätningen är fixerad i spåret (fig. 25, post 3). .

Om din fritös inte fungerar som den ska

Fel och ev

• Maskinen är inte ansluten till nätverket.

• Omkopplaren är inte inställd på

• Skålen är inte korrekt installerad.

• Antiluktkassetten är full.

• Olja uppfyller inte kraven

• Packningen är defekt eller felaktig

• Ångskölden är inte korrekt monterad.

Fritös skål full.

• Nivån är över markeringen

• En blandning av olika oljor och fetter.

Produkterna blir inte bruna
och förbli mjuk.

• De är för tjocka

och behåller mycket fukt.

• För många tillagas samtidigt.

många produkter, och stekskålen

når inte den önskade temperaturen.

• Stekbadstemperatur

kanske inte är tillräckligt hög

termostaten inte korrekt justerad.

• Ställ omkopplaren på

temperaturindikatorlampan tänds.

• Placera skålen i rätt läge.

• Fyll skålen upp till maxnivån.

• Byt ut kassetten (se sidan 19)

• Byt olja helt. (max 8–12

• För högkvalitativ fritering

använd vegetabilisk olja.

• Kontrollera att locket är ordentligt stängt.

• Kontakta din närmaste auktoriserade

• Byt ut ångskyddet (se sidan 19)

• Byt ut kassetten (se sidan 19).

• Kontrollera nivån (max) i skålen och

ta bort överskottet.

• Töm och rengör skålen. Fyll upp skålen

• Sänk ner korgen mycket långsamt.

• Öka stektiden efter erfarenhet.

• Stek mat i mindre mängder. (v

• Justera termostaten till det rekommenderade

• Låt din närmaste auktoriserade byta den

Om problemet kvarstår bör du rådfråga säljaren av produkten eller
auktoriserat servicecenter.

Alla typer av reparationer utförs endast av ett auktoriserat servicecenter
använder fabriksreservdelar.

En av McDonalds chips är potatis. Sådan potatis tillagas i speciella behållare fyllda med solrosolja, där potatisen kokas, blötläggs i olja.

Fritering i byn är lätt att organisera - sätt en panna med smör i ugnen, smulad potatis där och det är allt. Det återstår att vänta. Men tillverkaren av rätt potatis rekommenderar att man håller en viss temperatur. För att hålla temperaturen behöver du en oljetank, en elvärmare och en temperatursensor. Det är i princip så en fritös fungerar.

Dessutom kompletterar tillverkaren fritösen med två lökar - röda och gröna. Grönt indikerar närvaron av spänning i nätverket och rött - lyser när värmeelementet är påslaget. Huvudtemperaturregulatorn är placerad i mitten av panelen.

Temperaturreglaget är graderat i grader Celsius. Vid min slås inte värmaren på, vid max slår värmaren inte av. Mellanvärden för olika potatissorter.

På baksidan av fritösen finns en dekal med data på apparaten. Nätspänning 230 V - designad för den europeiska marknaden. Produkten är tillverkad i Nederländerna. Under klistermärket finns ett hål med inskriptionen "återställ". Syftet med detta hål är obegripligt på ett infall, men efter demontering blir allt genomskinligt, för det andra, och för det andra får det dig att tänka på designernas logik.

Oljetanken är gjord av teflonbelagt rostfritt stål. Ett nät med ett handtag för att lägga potatis sätts in. Det rörliga handtaget i transportversionen är indraget inuti gallret.

Under gallret finns ett öppet värmeelement och en temperaturgivare. Värmaren värms snabbt upp och svalnar under lång tid, vilket är mycket bra när det gäller energibesparing. Temperatursensorn är ganska standard - förseglade kapslar, rör och kontakter. Värmeelementet är styvt fixerat med styrenheten. Detta block tas bort från behållaren, vilket gör att behållaren kan tvättas separat.

För att gallret inte ska komma i direkt kontakt med värmeelementet finns det två avlastningsutsprång på temperatursensorns fäste. Det är på dem som korgen vilar.

Locket fästs med skruvar. Här väntar den första överraskningen - huvudena på två skruvar har ett triangulärt huvud. Det är ganska obegripligt varför man gör olika huvuden, eftersom uppsättningar av skruvmejslar med olika bitar säljs överallt. Efter att ha tagit bort locket blir den andra överraskningen synlig - den andra temperatursensorn, som du måste trycka genom "Reset" -hålet. Denna givare behövs för att skydda mot överhettning av korgen om huvudtemperaturgivaren inte fungerar. Frågan är, för att slå på fritösen igen är det nödvändigt att koppla bort enheten från elnätet, föra in skruvmejslar i hålet och trycka på sensorns återställningsknapp - röd.

Här finns också ett dolt lås - kontakten med den blå tråden smälte precis på den. Blockeringen behövs så att värmaren slås på endast när blocket är installerat på tanken. Låset är i serie i hela enheten, så kontakterna på låset lyser och enheten fungerar inte.

En låda med ledningar är en enhet för att slå på och stänga av värmaren från temperatursensorns kontroll.

Ledningarna är värmebeständiga och isoleringen smälter inte på dem - ja, bara inledande sådana, men de har också termokambriker. Det finns helt klart bra vajrar och dåliga förreglingar.

Smält blockering mellan block och kärl. Höljet smälte på grund av temperatur och temperatur - från dålig kontakt eller tunna kontaktplattor. Det här låset behövs i alla fall inte, så du kan slänga det.

Syns också en temperaturmätare med en röd återställningsknapp. Denna sensor behövs inte heller alls och kan även slängas.

I rollen som ljusindikation - små glödlampor.

Det finns spår på behållarkroppen för installation av styrenheten. I mitten - ett spår för att utlösa låset.

Denna typ av utrustning används i stor utsträckning både i barer, kaféer och restauranger, såväl som i vardagen, eftersom den avsevärt kan förenkla och påskynda processen att laga pommes frites, vita, munkar, chebureks, chips och många andra rätter som kräver steka i en stor mängd solrosoljor. Men även särskilt högkvalitativa fritöser kan plötsligt börja fungera sämre eller till och med misslyckas, och därför är det viktigt att känna till huvudtyperna av utrustningsfel och rekommendationer för att ta hand om enheten för att förlänga dess livslängd.

Det bör omedelbart noteras att utan specialverktyg och kunskap om fritösens designfunktioner är det nästan omöjligt att exakt bestämma orsaken till dess sammanbrott. Det är bättre att omedelbart söka hjälp från ett servicecenter och ringa guiden för en exakt diagnos. Men det är viktigt att känna till huvudorsakerna till att fritösen går sönder, vilket kommer att förhindra att de uppstår:

1. Spänningsfluktuationer i elnätet. Det är konstanta strömstörningar som kan göra att fritösen slutar slås på helt, eller att lukten av brända ledningar dyker upp under drift av enheten.
2. Mekanisk skada - faller, träffar enheten. Detta kan leda till att de interna elementen eller utrustningens kropp deformeras, och detta kommer att påverka dess funktion negativt.
3. Försummelse av snabb rengöring av utrustning. Med tiden ackumuleras vegetabilisk olja inuti och utanför fritösen, och om den inte rengörs i tid kan de inre elementen börja överhettas. Och detta leder till svag uppvärmning av fritösen och det faktum att den i allmänhet slutar slås på.
4. Naturligt slitage på enskilda delar. Varje utrustning är designad för ett visst antal driftscykler, varefter enskilda element kan misslyckas. Som regel kan de flesta enkelt bytas ut och därigenom återställa utrustningens prestanda.

Innan du letar efter ett svar på denna fråga är det viktigt att lära dig i allmänna termer om nyckelelementen i moderna elektriska fritöser. Som regel är denna utrustning utrustad med ett värmeelement, en avtagbar matkorg och en skål för olja, en termostat och en driftslägesindikator. Ytterligare alternativ inkluderar en termostatgivare och en timer för att välja önskad temperatur och drifttid för utrustningen.

Dessutom ingår ofta speciella filter i designen av modeller för att förhindra stänk av vegetabilisk olja och spridning av en ihållande lukt i rummet.

När det gäller de vanligaste typerna av nedbrytningar av fritös, inkluderar de:

• enheten slås inte på alls;
• utrustningen svarar inte på knapptryckningar;
• apparaten slås på, men värms inte upp eller värms inte upp tillräckligt.

Det faktum att utrustningen inte slås på kan bero på flera skäl:

• ingen ström på grund av skada på den elektriska ledningen;
• värmeelementet har misslyckats (oftast måste det bytas ut);
• termostaten har gått sönder (det är också lättare att byta ut den än att försöka reparera den);
• fel i driften av styrenheten observeras som ett resultat av konstanta spänningsfall i nätet.

Det finns också mer banala skäl som kan elimineras utan mästarens medverkan.Så enheten kanske inte slås på på grund av en felaktigt installerad oljeskål: prova att ta bort den från höljet och installera om den och slå sedan på enheten.

Den termiska säkringen kan också fungera felaktigt. För att åtgärda detta problem, vänta tills oljan i fritösen har svalnat helt och tryck sedan på återställningsknappen (vanligtvis placerad på framsidan av apparaten, ovanför displayen).

För att utrustningen ska hålla så länge som möjligt är det viktigt att ta hand om den ordentligt, styrt av vissa rekommendationer:

1. Rengör fritösen regelbundet från smuts, eftersom stelnad olja på enhetens inre delar avsevärt försämrar deras prestanda och med tiden kan skada dem.
2. Följ alltid bruksanvisningen och kom ihåg tillverkarens råd (detta är särskilt viktigt när du använder en ny modell, som fortfarande täcks av den officiella garantin).
3. Byt ut filter regelbundet för att förlänga livslängden på din utrustning.
4. Kontakta regelbundet servicecentret för underhåll: diagnostik av enhetens nuvarande tillstånd, byte av felaktiga delar och så vidare. Till exempel i Odessa kan du ringa en fritösservice och reparationstekniker på SC 24master. Du kan ansöka och rådgöra med specialister dygnet runt.

Och sammanfattningsvis bör det komma ihåg: försök inte reparera utrustningen på egen hand, eftersom du kan inaktivera den helt utan möjlighet att återställa prestanda i framtiden. Lita alltid på reparationsarbeten till proffs inom detta område.

För många hemmafruar är en fritös förknippad med mat som inte är särskilt hälsosam: pommes frites, nuggets, chips och andra "läckerheter" av snabbmat. Ändå kan du med denna apparat laga både haute cuisine-mästerverk och ganska traditionella rätter - från dina favoritmunkar, kroketter och pajer enligt mormors recept till utsökt tempura från grönsaker eller skaldjur. Låt oss överväga mer detaljerat egenskaperna hos denna mirakelanordning. Kanske kommer det att finnas en plats för det i ditt kök?

Huvudsyftet med enheten är att värma och bibehålla den optimala temperaturen på oljan för snabb stekning av mat. Fett hälls i maskinens tank som inte är lägre än minimimärket, den önskade temperaturen ställs in, när den når vilken fritösen ger en signal eller stänger av värmelampan. Det återstår att lägga ut produkterna på gallret, sänka dem i het olja och ta bort dem efter tillagning.

Gyllene skorpa - ett visitkort av friterade rätter

På en notis! Samma olja kan användas flera gånger, men du kan inte tillsätta färsk olja till redan kokt olja.

Självklart finns det också ett "hemlagat" alternativ - att värma fettet i en kastrull eller annan lämplig behållare. Men med en sådan ersättning kan rök, obehagliga lukter, oljeångor och stänk inte undvikas, och det är nästan omöjligt att kontrollera kokpunkten utan speciella termometrar. En fritös är en enhet som hjälper till att undvika sådana problem. Att steka i det är mycket bekvämare och snabbare än i ett hemgjort djupt fett, och oljeförbrukningen är betydligt mindre.

Hemlagat djupt fett kräver skicklighet och konstant övervakning

Nackdelarna med enheten är också uppenbara: mat tillagad på en stor mängd fett ingår inte i den vanliga kosten för de flesta familjer (särskilt där det finns små barn), så det är osannolikt att det dagliga behovet av en sådan assistent uppstår. Men ibland vill man verkligen unna sig krispiga bakverk eller överraska gästerna med varma aptitretare med en läcker skorpa!

Bara 10 minuter i fritösen och dina pommes frites är klara!

På en notis! Forskare har funnit att skadliga cancerframkallande ämnen bildas när olja värms upp över 200 grader, så hälsorisken kan minskas genom att ställa in friteringstemperaturen till 150-180 C.

Universalfritöser är utformade för att ladda från 0,5 till 5 liter olja, professionella apparater kan rymma mer än 10 liter. Valet av modellens volym beror på antalet personer i familjen och användningsfrekvensen. Till exempel är fritering med en minimivolym på 0,5-0,7 liter lämplig för 1-2 personer. Detta är tillräckligt för att förbereda ett par portioner snacks eller samma pommes frites. Om familjen har fler än 4 personer, välj en modell med en kapacitet på 2 liter eller mer. Men den "gyllene medelvägen" anses vara en fritös för hemmet med en 1,5-2 liters skål gjord av rostfritt stål eller aluminium med non-stick beläggning.

Viktig! Välj en modell med löstagbar skål - den är lättare att rengöra efter användning än hela apparaten.

Ju mer avtagbara element, desto lättare är det att ta hand om djupt fett

En annan viktig del av enheten är en matkorg. Dessutom, om skålens kapacitet mäts i liter, mäts näten i kilogram potatis, skuren i skivor för "frites". Till exempel rymmer en fritöskorg med en 1 liters skål cirka 0,5 kg mat. Det är värt att förtydliga dessa två parametrar när du köper, korrelera dem med din familjs behov, och det kommer inte att vara svårt att välja en enhet som är lämplig i storlek.

Handtaget på gallret ska vara bekvämt och säkert

På en notis! För att minska oljeförbrukningen erbjuder vissa tillverkare modeller med en lutande roterande skål och nät. Men att döma av konsumentrecensioner steker en sådan anordning inte alltid maten jämnt, och den berömda "friterade" skorpan lämnar mycket att önska på grund av den ständiga doppningen och stigningen från kokande olja.

Arbetsprincip för tiltpanna fritös

Värmeelementet är den viktigaste delen av fritösen, på vilken hastigheten för uppvärmning och tillagning av mat beror på. Enligt designfunktionerna finns det två typer av värmeelement:

1. Öppen - gjord i form av en spiral, som är placerad i botten av enheten. Värmer upp oljan snabbt, men ojämnt - temperaturen på vätskan nära väggarna kan vara lägre än i mitten av skålen. Dessutom fastnar matpartiklar ofta på spiralens krullar, och det blir svårt att tvätta behållaren väl.
2. .Stängd (skiva) - monterad under skålens botten, ger därför jämn uppvärmning av oljan. Även om skivanordningar är dyrare än spiralanordningar, är det lätta att underhålla och tillförlitligheten för värmeelementet värt denna skillnad.

Fritös med spiralvärmeelement

För att förhindra att lukten av kokande olja sprider sig i köket är fritöser utrustade med ett filtreringssystem. Sådana rengöringsmedel kan vara avtagbara eller inbyggda (det är lättare att ta hand om hopfällbara delar och ersätta dem med nya i tid).

Närvaron av ett filter gör fritösens arbete mycket bekvämare.

Kombinerade flerskiktssystem filtrerar luften mer grundligt - de ger ett tillförlitligt skydd mot både oljeångor och matlukt. Men enskikts (oftast kol) kräver ofta byte och släpper igenom lukten.

På en notis! Vissa modeller är utrustade med filter som renar oljan från brända matpartiklar. Detta gör att du kan använda fritering flera gånger, men glöm inte att förekomsten av skadliga cancerframkallande ämnen inte beror på graden av genomskinlighet av oljan.

Fritösens kropp kan vara gjord av metall eller plast. Även om vi är vana vid att betrakta metallprodukter som mer hållbara, pålitliga och av hög kvalitet, handlar moderna apparater faktiskt mer om skönheten i design.

Fritös i rostfritt stål är mer lämplig för kaféer och restauranger

Dessutom kommer en metallenhet att ha mer vikt och pris, och du måste ta hand om den inte mindre än en plast. Fett, damm och andra föroreningar måste avlägsnas från ytan på båda materialen i tid, annars kan det inte vara tal om ett spektakulärt utseende. Det är sant att plast har en annan nackdel - med tiden eller från solen kan vit färg ändra sin nyans till smutsgrå eller gul. Därför är det bättre att leta efter en modell med ett färgat fall - gyllene, röda, blå, svarta.

Fritös med plastkropp

Vi rekommenderar att du uppmärksammar följande detaljer:

• Lockets design är bra om det har ett visningsfönster av värmebeständig plast, vilket gör att du kan bedöma färgen på skorpan och bedöma graden av beredskap för produkterna utan att öppna enheten.
• Ben - apparaten med kokande olja måste ha ett stabilt stöd. Därför är det viktigt att dess ben är gummerade eller utrustade med sugkoppar.
• Gallerhandtag och själva enheten måste vara gjorda av värmebeständig plast.

Viktig! När du väljer en enhet, se till att den är utrustad med värmeisolering så att höljet inte värms upp under drift.

Moderna fritöser kan utrustas med ett elektromekaniskt eller elektriskt styrsystem. De förra är lätta att hantera, billigare att reparera, men kräver mer kontroll än fristående enheter. Elektriska fritöser låter dig ställa in en mer exakt temperatur och minimera mänsklig inblandning i matlagningsprocessen. Det är sant att sådana modeller är en storleksordning högre än elektromekaniska.

Modell med programval och temperaturkontroll

Eftersom enheten i grunden är enkel, försöker varje tillverkare att ge en "lust" till sin produkt genom att utrusta den med ytterligare funktioner. Hur bekväma och nödvändiga de är är upp till dig, men glöm inte att antalet alternativ direkt beror på hur mycket fritösen kostar.

Många hemmafruar kommer säkert att finna sådana tillägg användbara:

• Temperaturkontroll är kanske den viktigaste funktionen, utan vilken du inte bör köpa en fritös alls, eftersom du helt enkelt kan koka oljan, som nämnt ovan, i en kastrull på en vanlig spis. Och tillagningen av många rätter kräver precision, annars kan maten förbli rå inuti och brinna på utsidan. De flesta modeller är utrustade med en justering som gör att du kan ställa in värmetemperaturen från 100 till 200 grader.
• "Kall zon" - om temperaturen mellan värmaren och enhetens botten hålls under oljans kokpunkt, kommer produkterna inte att fastna i skålen, och oljan själv kommer att behålla sin smak längre.
• Automatisk avstängning med termostat - stoppar uppvärmningen när angiven temperatur uppnås och förhindrar självantändning.
• Timer - det är värt att programmera stektiden, och du kan säkert göra andra saker, för efter utgången av fritering kommer du att pipa. Ultramoderna modeller kan också utrustas med en löstagbar timer, som efter att ha startat fritösen kan tas loss och stoppas i fickan.
• Automatisk oljeavtappning är en funktion som hjälper till att ta bort fett efter tillagning, och om det finns ett speciellt filter, rengör samtidigt oljan för vidare användning.

På en notis! Många fritöser kan också användas som fondue - doppa brödskivor, kakor, frukt i smält ost eller choklad. Men för detta är det nödvändigt att enheten har förmågan att ställa in och bibehålla en temperatur långt under oljans kokpunkt (till exempel smälter ost vid 60 grader och choklad vid 45-50). Fritöspaketet ska innehålla speciella långa spett för att stränga godsaker.

Fritös med fonduefunktion

Den största nackdelen med friterade rätter är den enorma mängden olja som maten tillagas i. Vissa tillverkare har tagit hänsyn till detta ögonblick, och en oljefri fritös har dykt upp på marknaden.

Men även en sådan mirakelhjälpare kan inte helt bli av med fett. Hon behöver fortfarande en minsta mängd olja, till exempel för att bearbeta ett kilo potatis, hon behöver cirka 2 matskedar. Enheten fungerar enligt principen om en luftgrill: en värmefläkt värmer och cirkulerar varm luft, som också innehåller partiklar av olja. Maten värms och ångas. Visserligen kommer tillagningstiden att spenderas 3 gånger mer än när du använder konventionell fritering, men maten visar sig vara mjukare, med en gyllene skorpa.

Vid luftfritering tillsätts olja direkt till maten.

På en notis! Den här enheten har en viktig nyans: även om förbrukningen av olja för stekning verkligen är flera gånger mindre, kan den visa sig vara mer i själva produkten än när man lagar mat i en vanlig fritös. Faktum är att under driften av fritösen bildas inte skorpan omedelbart, och oljan tränger djupt in i maten som förbereds. Därför är det vettigt att prata om sparande, men knappast om hälsosam mat.

För att laga de perfekta pommes frites, dina barndomsfavoritkakor med "brushwood", krispiga kycklingvingar eller andra rätter som blir så fantastiska i en fritös, bör du följa dessa enkla regler:

1. 1. Välj "rätt" olja - endast raffinerad, raffinerad och idealiskt deodoriserad olja är lämplig för fritering. Mat gjord med oliv- eller majsolja kommer att ha en specifik arom och en behaglig eftersmak. På vegetabilisk olja av hög kvalitet kan du steka kött eller fisk 2-3 gånger utan ersättning, deg och produkter i smet - 3-4 gånger och pommes frites - upp till 6 gånger.
2. 2. Upp till 10 % smält fett av animaliskt ursprung kan tillsättas till vegetabilisk olja, men endast en hög grad av rening.
3. 3. Lägg mat i fritösen som torkats från överskottsfuktighet - på så sätt kommer oljan att skumma och stänka mindre, och filtren håller längre.
4. 4. För att göra "rätt" pommes frites kan du förstås köpa en halvfabrikat som redan är skuren i perfekta kuber. Men för att ge form åt arbetsstycket steker tillverkare bearbetad potatis i vegetabilisk olja, och det är extra kalorier. Förbered pinnarna själv: du kan skära potatisen med en kniv, i en matberedare eller på ett rivjärn med ett speciellt munstycke, och genom att blötlägga skivorna i vatten i 10-15 minuter hjälper det att bli av med överflödig stärkelse.

Att göra egna pommes frites är inte så svårt

• Salta inte friterad mat, annars bildas inte skorpan och maten blir bokstavligen mättad med fett. Ett undantag är marinerade kött- eller fiskbitar, men de måste "lindas in" med ett lager osaltad smet eller panering. För att få rätten att smaka, strö över fint salt och kryddor direkt efter stekning.
• Glöm inte att tömma oljan efter tillagning (även om du planerar att återanvända den), och tvätta noggrant behållaren och nätet från fett. Använd endast mjuka svampar och icke-aggressiva rengöringsmedel för att inte skada skålens non-stick beläggning.

Och om du fortfarande är osäker på vilken fritös du ska köpa till ditt kök, kontakta konsulterna från stormarknader för hushållsapparater för hjälp. De kommer inte bara att ge råd till bra tillverkare och berätta om enhetens "fyllning", utan de kan också ordna en visuell demonstration av arbetet med den modell du gillar.

Framväxten av bekväma, kraftfulla, multifunktionella köksapparater har gjort anpassningar till mänskligt liv: det finns fler möjligheter att laga mat.

Denna köksapparat uppfanns av amerikanerna redan på 80-talet av förra seklet. Det är en hemersättning för ett picknickset. Maten förbereds.

Själva namnet talar om syftet med den här enheten - den måste hacka kött. Men nu har allt förändrats, och mormors manuella köttkvarnar, som.

Servicecenter "Restprom" erbjuder en rad tjänster för professionellt underhåll och installation av fritöser och ger ett års garanti för sina tjänster.

Priset för reparation av fritöser beror direkt på volymen och komplexiteten hos det nödvändiga arbetet. Nedan kan du hitta kostnaden för reparationer, beroende på graden av dess komplexitet, såväl som typen av fritös. Om du inte hittade din utrustning i listan, vänligen kontakta oss för fullständig information på telefon +7 (495) 506-34-99

• ring oss på +7(495)506-34-99
• begär återuppringning så kontaktar vi dig omgående
• Lämna en begäran om reparation genom att använda feedbackformuläret nedan
• Ange information om tjänsten från våra specialister genom formuläret "ställ en fråga"

Kontakta oss för hjälp på telefon +7 (495) 506-34-99

Många tillverkare erbjuder ett brett utbud av fritöser med gas- och elanslutningar. Reservdelar som oftast misslyckas, och de viktigaste förbrukningsvarorna är alltid tillgängliga i Restprom-företagets lager, så våra specialister utför reparationen av fritöser snabbt och utrustningen återgår snabbt till arbetet.

När en fritös misslyckas är det största hotet risken för brand. Med tanke på att många av dessa enheter idag arbetar i ett ekonomiskt läge med skyddstermostater, ökar sannolikheten för antändning avsevärt.

Öka inte tillförlitligheten hos enheten och reservdelar av låg kvalitet som används i produktionen.

I grund och botten, för tillverkning av fritöser för industriell användning, används ett minsta antal komplexa delar. Dessutom är de initialt utrustade med överhettningssäkringar. Men ändå går fritöserna sönder.

• utbrändhet av strömledningar och ledare;
• fel på kontrolltermostaten;
• inkludering av termiskt skydd;
• trycksänkning av oljebadet.

Kaféer, barer, snabbmatsrestauranger, matsalar och andra kulinariska anläggningar använder främst fritöser med badkar med en volym på 3 till 15 liter. Den optimala temperaturen för matlagning är 180°C. Du kan fastställa felet genom oljebränning, rökning under drift och instabil temperatur.

Naturligtvis måste all restaurangutrustning, inklusive fritöser, repareras av specialister. Restprom-företaget löser alla problem som är förknippade med sådana enheter och reparerar fritöser av varierande komplexitet.

• stationära fritöser;
• bordsfritöser;
• fritös som en del av modulära linjer;
• fritös för pommes frites.

Följande märken: Fimar, PYHL, Fagor, SNACK, Roller Grill, Modular, Kuechenbach, RADA, TECNOINOX, Abat Chuvashtorgtechnika, Olis, Garland.

Genom att kontakta oss kommer du att få tjänster från högt kvalificerade specialister, för vilka reparationen av fritöser inte kommer att vara svår. De är redo för alla problem och deras kvalitativa eliminering.

Även utrustning av högsta kvalitet är inte immun mot haverier. Konstant arbete, aktiv användning, drift i värme och kyla: med tiden börjar frysutrustning att misslyckas. Oftast visar sig fel i driften av motorkompressorn, elektriska kretsar, temperaturregulatorer och fläktfläktar.

Efter att ha märkt tecken på ett haveri är det brådskande att ringa Restprom. Företaget kommer omedelbart att svara på begäran genom att skicka en kvalificerad befälhavare till den angivna adressen.