Det första omnämnandet av kaffe i Ryssland finns i dokument från mitten av 1600-talet, under tsar Alexei Mikhailovichs regeringstid. Kejsarna Peter I och Katarina den stora var kaffeälskare. Kvaliteten på en uppiggande dryck beror mycket på malningen: fint damm ökar bitterheten, stora partiklar gör kaffet vattnigt. Vad är kaffekvarnar, hur maler man spannmål? Vilka fel har kaffekvarnar, hur man utför en enkel reparation av en kaffekvarn med egna händer?
Födelsen av den elektriska kaffekvarnen är nedtecknad i historien den 3 april 1829. Den här dagen fick James Carrington patent på sin elektromekaniska uppfinning. Fram till denna punkt maldes kaffe för hand med en manuell kaffekvarn.Dess anordning var en liten kopia av kvarnen, och kaffebönorna krossades genom att mala dem mellan två kvarnstenar. Med användning av en elmotor dök två mönster av kaffekvarnar upp. I den ena används alla samma traditionella kvarnstenar, och denna typ av kvarnsten kallas. I ett annat togs kvarnens roll över av metallknivar som roterade i hög hastighet och därför kallas kaffekvarnen roterande.
Kaffekvarnens gradtyp består av tre avdelningar. En innehåller fullkorn. I den andra mals de och hälls på egen hand i den tredje delen i form av ett bruksfärdigt pulver.
VIDEO
Den roterande kaffekvarnen har en sektion där de laddade spannmålen mals med hjälp av en krossmekanism och hälls ut manuellt.
Dessutom är en modern kaffekvarn utrustad med ytterligare system som gör att du kan använda enhetens funktioner mer produktivt.
— Blockering av inneslutning av motorn vid ett öppet lock.
Förhindrar att korn spills ut när du försöker slå på motorn med öppet eller löst stängt lock. Som regel är alla kaffekvarnar utrustade med denna funktion. Låsning av roterande anordningar är särskilt relevant.
— Motorskydd mot överhettning.
Automatisk avstängning av motorn vid överhettning. Denna funktion förlänger enhetens livslängd avsevärt.
— Pulsläge.
Mycket användbart läge vid krossning av särskilt hårda produkter. Till exempel vid malning av torkade nypon eller hagtorn innan bryggning. Det består i det faktum att motorns drift alternerar med korta pauser, under vilka arbetsaxelns rotationshastighet minskar.
Med hjälp av en timer i roterande kaffekvarnar regleras malningsgraden. Ju längre malningsprocessen pågår, desto finare blir den utgående produkten.
— Slipdjupsregulator.
Används vanligtvis i kaffekvarnar med grader. Justering utförs genom att minska eller öka avståndet mellan kvarnstenarna. Många kaffedryckerecept är baserade på olika fraktioner av malda kaffebönor.
Så, till exempel, för att göra kaffe i en turk (cezve), behöver du den finaste malningen "för att damma". Espressokaffe är något grövre för att brygga kaffe, och den grövre malningen används för fransk pressberedning. Totalt har experter upp till 25 graders kaffemalning.
Att utrusta kaffekvarnen med en elektrisk motor underlättade avsevärt hemmafruns arbete, eftersom malning av kaffebönor för hand är en ganska tråkig uppgift.
Kraften i kaffekvarnen spelar en viktig roll i bearbetningsprocessen för kaffebönor. Ju mer kraft, desto högre prestanda har enheten. Vanligtvis varierar det från 80 till 170 watt. På höljet anges strömmen på en skylt som beskriver elmotorns tekniska egenskaper. Plattan är limmad eller nitad på enhetens botten.
Sanna drinkgourmeter säger att när man lagar kaffe är det viktigaste dess korrekta malning. Det finns en hel vetenskap som beskriver alla nyanser av denna till synes enkla operation. På grund av det faktum att populariteten för att dricka kaffe nyligen har blivit enorm, har smala proffs inom detta matlagningsområde dykt upp. Ibland skiljer sig deras åsikter. Men när det gäller malning av kaffebönor tenderar experter att tro att den korrekta malningen sker antingen i en manuell kaffekvarn eller i en elektrisk utrustad med kvarnstenar. Den roterande kaffekvarnen maler mindre jämnt, partiklar av olika storlekar finns i den resulterande slutprodukten. Dessutom, vid höga hastigheter på knivarna, bränner kaffe, vilket leder till en förändring i dess smak.
Malningstiden bör inte vara lång. Samt tiden från malning till att brygga en drink. Ju längre kaffe mals, desto mer eteriska oljor avdunstar.Därför anses den optimala sliptiden inte vara mer än 20 sekunder.
Med tiden började kaffekvarnen användas inte bara för kaffe. Det kan krossa nötter, äggskal, spannmål, salt, socker och andra bulkmatprodukter. Så, till exempel, hemma, med hjälp av en kaffekvarn, kan du göra strösocker från vanligt löst socker.
För att få florsocker är det nödvändigt att ladda en viss mängd strösocker i kaffekvarnbehållaren och starta motorn i några minuter. För att få pulver av hög kvalitet måste du få pulvrets konsistens till ett tillstånd av fint damm. För en doftande doft tillsätts lite vanillin eller vaniljsocker.
I kulinarisk praktik används också pulver med en blandning av doftande muskotnöt. För att göra detta, mal först en vältorkad nöt och tillsätt sedan socker till den och mal allt tillsammans.
Det rekommenderas inte att mala produkter med en ihållande lukt i samma kvarn. Så, till exempel, bör du inte krossa peppar i den, vars ihållande lukt sedan kan överföras till en kaffedryck.
I en manuell kaffekvarn justeras malningsstorleken med den manuella justeringen. Som regel är avstämningsskruven placerad vid fästpunkten för den roterande kvarnstenen. Genom att skruva in eller ut den är det möjligt att uppnå en sådan storlek på gapet mellan kvarnstenarna, vid vilken partikelstorleken blir optimal. Du kan dock inte överdriva när du minskar klyftan. Om de ställs för lågt kommer metallytorna att gnugga mot varandra, vilket skapar små spån som blandas med kaffet och hamnar i maten.
VIDEO
Om en roterande kvarn med roterande blad används, bestäms tiden för fullständig slipning genom visuell inspektion. För att göra detta, stäng av kaffekvarnen, locket öppnas och graden av beredskap bedöms. Om pulvret inte är tillräckligt fint upprepas proceduren. I många kaffekvarnar av denna typ är locket som regel gjord av genomskinlig plast. Detta gör att du kan kontrollera malningsprocessen utan att ta bort locket och utan att stänga av motorn.
Om kaffekvarnen fungerar enligt principen att mala med kvarnstenar, regleras malningsgraden med en speciell justeringsanordning. Denna mekanism låter dig öka eller minska gapet mellan de roterande kvarnstenarna och därmed ändra storleken på utgående pulver. I praktiken uttrycks detta i rotationen av justeringshjulet som är placerat på kvarnkroppen. Inställningsalgoritmen är ganska enkel. Att vrida hjulet i en riktning leder till en ökning av andelen malet kaffe. I motsatt riktning - att minska. I vardagen kan alla, med lite experimenterande, uppnå önskad grad av malning av korn.
Liksom alla elektriska apparater kan kaffekvarnen endast användas i enlighet med reglerna och föreskrifterna för drift.
I kaffekvarnar med roterande struktur bör huvuduppmärksamheten ägnas åt regelbunden rengöring av arbetskniven. Den måste rengöras varje gång efter malning av kaffe. Detta görs med en fuktig trasa eller servett. Rester av malet kaffe bör försiktigt avlägsnas från knivens skäregg, annars kan de oxidera och bli oanvändbara med tiden. Naturligtvis är resten av hålrummet i arbetsbehållaren också föremål för rengöring.
Det finns ingen tillgång till arbetsytan i kvarnstensapparaten, men det är önskvärt att byta själva kvarnstenarna efter en viss tid. Det anses att bytet bör ske efter en slipoperation på cirka 250 kg. kaffe. En sådan resurs av styrka är inneboende i utformningen av apparaten, och när den är uttömd, minskar kvaliteten på slipningen.
Det är förbjudet att tvätta kaffekvarnen genom att helt doppa den i vatten. Eftersom samtidigt dess elektromekaniska del kan bli oanvändbar. Torka av höljet med en fuktig trasa.
Under drift måste du följa enhetens optimala drifttid.Enligt experter är den kontinuerliga driften av motorn mer än 1 minut. påverkar dess hållbarhet negativt. Om det finns ett behov av att fortsätta arbeta måste du pausa i 15-20 sekunder. och först därefter slå på enheten igen.
Från tid till annan, fungerar någon teknik fel. Detta sker antingen i samband med slitage av mekanismen, eller med uppkomsten av en eller annan nödsituation. Kaffekvarnen är inget undantag i detta avseende. Trots enhetens extrema enkelhet uppstår funktionsfel i dess funktion. De kan villkorligt delas in i två kategorier.
Den första inkluderar funktionsfel som leder till en förändring av kvaliteten på arbetet. Detta är först och främst otillräcklig malning av kaffebönor. Detta händer när enheten används under lång tid utan aktuellt rutinunderhåll. Så knivar och kvarnstenar behöver uppdateras då och då. Om detta inte görs i tid kommer slipningsgraden gradvis, men oundvikligen att minska.
I roterande kaffekvarnar måste krosskniven bytas ut. Att skärpa det hemma kommer inte att leda till något bra, eftersom det i det här fallet är stor sannolikhet att störa balansen i produkten. En obalanserad kniv vid höga hastigheter kommer att skapa vibrationer och kvaliteten på slipningen kommer inte att förändras märkbart. Eftersom kostnaden för en ersättningskniv är ganska demokratisk kommer det inte att orsaka ekonomisk stress att byta ut den. Bytet görs genom att vrida kniven i samma riktning som den arbetar. För att den inte ska svänga tillsammans med drivaxeln är motorn fastkilad med en skruvmejsel. Den gamla kniven tas bort, den nya installeras på sin plats.
VIDEO
Kvarnstenar ändras i kvarnstenar. Kvarnstenar finns i olika former (planparallella och koniska) och är gjorda av olika material (rostfritt stål eller keramik). Dessutom använder olika företag som tillverkar kaffekvarnar olika typer av fästen för kvarnstenar. Allt detta komplicerar de allmänna rekommendationerna för att ersätta dem, men oftast beskrivs denna operation i detalj i bruksanvisningen för enheten. Efter att ha studerat dem noggrant kommer alla att kunna göra en ersättning på egen hand hemma.
Efter byte av kvarnstenarna blir deras justering för malningsfinheten relevant.
Fel i den andra kategorin är skador på den elektromekaniska delen av kaffekvarnen.
För inte så länge sedan maldes kaffebönor huvudsakligen av handkvarnar, och först med tillkomsten av kaffekvarnar med elektriska motorer mekaniserades denna process. Elektriska kaffekvarnar är stöt- och kvarnstensverkan. I tabell. 1 visar huvudparametrarna för elektriska kaffekvarnar av olika typer.
I den elektriska kaffekvarnen EKMU-50 bryts kaffebönor av en tvåbladig kniv som roterar med hög hastighet (Fig. 1). I kaffekvarnens plasthölje är en elektrisk motor med en störningsskyddsanordning installerad. Motorn är monterad på gummistötdämpare för att minska motorljudet vid malning av kaffebönor. Kaffekvarnen är utrustad med en låsanordning som stänger av motorn när locket öppnas. Under driften av enheten är motoravstängningar möjliga på grund av lösa kontakter i blockeringsanordningen eller omkopplarknappen.
Enheten för den elektriska kaffekvarnen EKMU-50
Demontering av kaffekvarnen börjar med att skruva loss armaturen på den tvåbladiga knivmotorn. För detta ändamål sätts en skruvmejsel in i hålet i botten av huset, där spåret är placerat i den nedre änden av motorankaret. Håll i skaftet med en skruvmejsel, vrid den tvåbladiga kniven i dess rotationsriktning under kaffekvarnen och skruva loss den. Under kniven i bönkoppen sitter ett sexkantigt körtelhuvud av plast som skyddar kaffekvarnen från att få ner malet kaffe i den. Ta en hylsnyckel av rätt storlek och skruva av huvudet moturs. Ta bort fanerpackningen under skålen och få tillgång till motorfästet.De trycker på fästet som pressar motorn genom gummistötdämpare i riktning mot botten av kaffekvarnskroppen och genom att vrida detta fäste lätt åt valfri riktning frigörs motorn. Motorn tas bort från huset tillsammans med blockeringsanordningen.
Samlarmotorerna för en elektrisk kaffekvarn och en dammsugare skiljer sig endast i kraft respektive i storlek. Alla strukturella komponenter är desamma.
Elektrisk kaffekvarn EKMZH-125
Elektrisk kaffekvarn EKMZH-125 hör till enheterna för burrverkan (Fig. 2). Malning av kaffebönor utförs mellan två kvarnstenar: rörlig och stationär. Den rörliga kvarnstenen drivs av en elmotor. Kaffekvarnen slås på genom att trycka på mikrobrytarknappen. Kornens malningsgrad regleras genom att vrida på regulatorknappen som sitter under kaffekvarnens kropp.
Ris. 2 Allmän bild av den elektriska kaffekvarnen EKMZH-125
Sladdlagringsenhet;
Lock;
Fast kvarnsten;
Bunker för spannmål;
Rörlig kvarnsten;
Behållare för malet kaffe;
Elektrisk motor;
Regulator;
Störande enhet
Video (klicka för att spela).
Ris. 3 Schematiskt diagram av den elektriska kaffekvarnen EKMZH-125
Betygsätt den här artikeln:
